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第39章 虾虾米（第1页）

第39章虾虾米

折腾一圈回到後厨，墙上的时钟已指向10:30。

留给各位面试者提交菜品的时间还剩一个半小时。

姜星垂望着冰箱里琳琅满目的食材，想起傅尘不佳的肠胃。

最终定了主意——做道清润鲜美的蓝龙虾豆腐羹，既不挑肠胃，又能衬出食材本味。

他先从恒温海缸里捞起一只蓝龙虾，虾壳泛着深海特有的靛蓝光泽，钳部饱满。

去壳以後便可得到完美的一块虾肉，半透明的质地冰冰凉凉，一摸就知道是上等。

手起刀落间，虾头与虾身分离，虾黄小心剔进瓷碗，虾肉则顺着纹理拆成细条，用冰水镇住锁住鲜劲。

接着取来盒内酯豆腐，指尖轻按，豆腐软得能掐出汁水，他却凭着巧劲，将豆腐切成半厘米见方的小丁，既不散碎，又能裹住汤汁。

最费功夫的是处理菜豌豆。

这豌豆与寻常品种不同，种子尚未完全发育，外皮薄嫩，寻常做法多是连皮入菜。

可姜星垂要的就是未成熟豌豆的那种脆甜。

他指尖捏着豆荚，轻轻一拈，将里面半熟的豌豆粒剥出来。

剥好的豌豆粒泛着浅绿，放进清水里淘洗时，竟像撒了把碎玉。

这种豌豆粒的特征主打就是一个清甜，没有半点成熟豌豆的发面感。

他先将虾黄与切碎的虾壳熬成金汤，汤色浓而不腻，鲜气顺着蒸汽漫开。

随後下豌豆粒煮至半透，再放入豆腐丁轻轻推匀，最後撒上龙虾肉，小火慢煨片刻。

待汤汁微微收稠，他往锅里滴了两滴香油，撒上切碎的嫩葱，一道蓝龙虾豆腐羹便成了

粉色的虾肉卧在乳白的豆腐间，浅绿的豌豆粒点缀其中，金汤裹着食材，光是看着，就透着股沁人的清爽。

姜星垂的动作极快，不过四十分钟，蓝龙虾豆腐羹便已妥帖盛在白瓷盅里。

他行云流水的手法落在身後07号眼里，只剩翻涌的嫉妒。

单论手法与飘满後厨的鲜香，便已让人闻味口弦生津。

自己那道红烧肉早已落了下风，更别提方才分心控火失当，肉皮没炖软，肉质反倒发柴。

尝味的时候，便知这道菜已成了败笔。

07号攥紧了锅铲，越想越气——姜星垂明明有跟着傅萧的机会，偏要在做菜上较真，凭什麽？

他如果站掉了傅尘生活特助的名额，其他人可就一点机会都没有了。

毕竟其他人跟他不一样，没有一个稳定的备选方案。

他年轻丶手法老练，连模样都生得扎眼，凭什麽处处压人一头？

怒火中烧时，他瞥见不远处的05号——两人师出同门，方才师兄的菜品颜色与进度，倒还有几分胜算。

既是如此，不如为兄弟铺条路，也让姜星垂彻底出局。

他目光阴鸷地盯着姜星垂的背影，悄悄拿起料理台上的油瓶，往爆香用的小锅里倒了大半瓶油。