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第14章（第2页）

买了现成的酒糟也叫做香糟卤。

把八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段放到锅里，倒入清水用大火煮开，然后转小火熬煮释放出所有的香料味道之后放置凉透。

这次用的是花雕酒。

把酒糟慢慢倒进花雕酒和香料水里。

用一个木槌把酒糟全都碾开碾碎。

搅拌均匀之后放进冰箱冷藏2-4小时就可以。

苏婉为了能够更好吃，从下午一点就开始弄这糟卤水。

从冰箱里拿出来之后，把糟卤水倒进了细纱网里过滤残渣，只剩下澄澈的糟卤水。

这个时候就可以进行调味了，放入苏婉秘制的调料，细心分出两锅，一锅辣的一锅不辣的。

接下来就是处理食材。

各种喜欢吃的东西，鸡爪、鸭舌、虾、鸡翅、毛豆、花生

所有的食材根据熟的难易程度依次丢进大锅里，只加姜片、葱和料酒去腥煮熟。

荤菜煮好捞出之后丢进冰块水里，以保证口感。

毛豆这种素菜则是丢进放凉了的水里浸泡。

所有的食材要无水的状态才可以丢进糟卤水里。

食材用厨房纸擦又风干之后，将所有的食材全都倒进了糟卤水里。

用保鲜膜和密封盖保存好之后放进冰箱冷冻，明天早上这一锅糟卤就做好可以吃了。

明天中午，也可以送些给王然尝尝，晚上餐食结束之后可以摆糟卤的摊子在门口。

作者有话说：

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新定制的餐盒这几天刚收到，三拼刚好可以给托管班用。

中午给托管班的备餐有一部分是单独准备的。

——红烧茄子、番茄滑蛋牛肉、蛋黄鸡翅。

一共有48份餐，做好之后让苏父送过去的。

林慧发愁，想着招两个小工，苏文和苏婉父女俩齐上阵在后厨。

也就是堪堪能忙得过来的程度。

要是因为托管班的送餐问题还需要苏文出去送一趟的话，长期以往肯定是不行的。

虽然现在客流量稳定，但是假期最好还是招暑期工先试一试。

林慧把自己的想法和苏婉说了一遍。

苏婉觉得没有任何问题，她这段时间和苏父在厨房忙的天昏地暗。

苏婉的体力不行，所以只要有关的工作她几乎都是交给苏父来负责，可现在老顾客稳定，也有新客，出餐量变大的情况下苏父也累得不行。

所以林慧既然有这个想法，苏婉自然是不会说拒绝的话出来的。

林慧也只是说一声，看女儿没有反对，用手擦去女儿脸上的汗，脸上都是心疼：“行了，你休息一会吧，等你爸回来再忙，你这段时间都累瘦了。”