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第77章 意外来客（第1页）

年的早春还带着冬末的余寒，黄土坡的积雪融得慢，村西头的饲料地还留着斑驳的雪痕，可养猪场里已是一派忙碌的暖景——李婶正按聂红玉教的“成本核算表”核对饲料用量，指尖在粗草纸台账上划过，嘴里念念有词：“壮猪今日玉米面斤，苜蓿斤，酵酒糟斤，合计成本……”张大妈蹲在小猪圈边，给刚满月的猪崽换稻草，嘴里哼着黄土坡的老调子，阳光透过木栅栏缝隙，洒在猪崽油亮的绒毛上，暖得像层薄纱。

聂红玉站在饲料仓库前，手里攥着本新订的“养猪场交接手册”，正往上面补写“春季防疫注意事项”：“月中旬需给母猪注射驱虫药，按每百斤体重毫升剂量；小猪崽满o天需分圈，避免密度过高引争斗……”笔尖划过纸页的“沙沙”声，混着远处的鸡鸣，成了这个早晨最安稳的背景音。

自从上个月大雪救回猪崽后，养猪场的交接就进入了尾声。李婶的成本核算越记越熟练，从最初需要聂红玉逐行核对，到现在能独立算出每周饲料损耗率；张大妈的母猪接生手艺也练得扎实，连最难缠的“母”都愿意让她喂料；王嫂的台账本记得工工整整，连每头猪的粪便状态都标注得清清楚楚。聂红玉心里的石头渐渐落地，随军的行李也在柳氏的帮忙下收拾得差不多——旧棉袄缝了新补丁，小石头的布鞋纳了厚鞋底，还有陈教授留下的那本笔记复印件，被她小心地夹在沈廷洲的信里。

“红玉，你看这上周的饲料损耗率，比之前降了，是不是因为咱们把酵时间从天调到了天？”李婶捧着台账本走过来，脸上带着几分得意，“我按你教的，每天记录酵温度，现多晾一天，饲料更瓷实，猪吃得干净，就不浪费了。”聂红玉接过台账本，仔细看了看数据，笑着点头：“就是这个理！你能把温度和损耗率联系起来，比我教的还细。以后遇到新问题，就按这个思路琢磨，准没错。”

正说着，院门口传来一阵熟悉的自行车铃声，混着风雪的“呜呜”声——昨天刚下过一场小雨，今早又刮了风，天气又冷了几分。只见邮递员老周披着件半旧的蓝布雨衣，裤脚沾着泥点，推着辆绿色自行车，车后座的邮包鼓鼓囊囊的，在门口停了下来：“红玉同志，有你的信！北京寄来的，还是挂号信，得你签字。”

“北京？”聂红玉心里“咯噔”一下，手里的交接手册差点掉在地上。她在北京没熟人，除了……陈教授！去年冬天陈教授写信说，他的“问题”快查清了，可能要回北京，难道是他寄来的？

柳氏也从屋里跑出来，手里还拿着刚纳了一半的鞋底：“北京来的信？是不是陈教授？他回北京了？”小石头更是兴奋，蹦蹦跳跳地跑到邮递员身边，伸着脖子看邮包：“是不是有北京的糖？爸爸说北京的糖好吃。”

老周笑着从邮包里掏出个厚厚的牛皮纸信封，上面盖着“北京东城区”的红色邮戳，右下角的寄信人写着“陈”，字迹苍劲，正是陈教授的手笔。信封上还贴着张纸条，写着“内附资料，妥收”。聂红玉赶紧在签收本上签字，指尖触到信封，还带着点从北方来的凉意，心里却热得烫。

回到屋里，柳氏赶紧把炕桌擦干净，聂红玉小心翼翼地拆开信封——里面掉出两张纸，一张是陈教授写的信，用的是北京饭店的旧信纸，抬头还印着淡淡的“北京饭店”字样；另一张是张折叠的稿纸，上面密密麻麻写着字，边缘还画着小图。

“红玉吾徒：

见字如晤。

自去年冬返京，诸事冗杂，迟至今日方得回信，望勿见怪。回京后承蒙旧友相助，我的问题已初步澄清，虽暂未恢复原职，却也能自由出入图书馆，查阅些旧资料。

近日偶闻轻工业部正调研各地食品加工情况，似有扶持集体食品副业之意——你在黄土坡改良咸菜、琢磨酵饲料的本事，我一直记着，这正是食品加工的底子。你有酒店食材处理的经验，又懂粗粮细作，若能往这方向琢磨，说不定能走出条新路子。

随信附一张‘北京小吃名录’，都是我当年在饭店常做的，像驴打滚、艾窝窝、豌豆黄，多用粗粮细作，成本不高，味道却好。你若有兴趣，可先试着做些，权当练手。待你随军北上，或许能有机会接触更系统的食品加工技术，切勿浪费了你的本事。

小石头还好？若方便，可寄张近照来。柳氏婶子的腿疾，可用艾草煮水泡脚，我已托人寄了些北京的陈艾，近日应能送到。

勿急勿躁，踏实做事，你的本事，在哪都能光。

陈字

年月日”

聂红玉读着信，眼泪差点掉下来——陈教授回了北京，还记着她的本事，记着小石头和柳氏，连艾草都想着寄来。她展开那张“北京小吃名录”，只见上面用钢笔写得工工整整，每种小吃都标了配料、做法，还画了简单的步骤图：

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“驴打滚：糯米面斤，黄豆面斤，红糖半斤，豆沙馅斤。糯米面加水和匀，蒸熟后擀成薄皮，抹豆沙馅，卷成条，滚黄豆面，切段即可。”

“艾窝窝：艾草半斤（焯水挤干），糯米面斤，白糖半斤，芝麻、核桃碎各两。艾草切碎与糯米面和匀，蒸熟后包糖馅，揉成圆团。”

“豌豆黄：干豌豆斤，白糖斤，碱面少许。豌豆泡软，加碱面煮烂，过筛成泥，加白糖熬稠，倒入模具晾凉，切块。”

名录下面还有行小字：“这些小吃可用当地粗粮替代，如糯米面可换玉米面（需加少量糯米粉增黏），豆沙馅可换红薯泥，因地制宜即可。”聂红玉看着这些字，眼前突然浮现出去年冬天陈教授教她做“粗粮窝头”的场景——当时陈教授蹲在灶边，手把手教她揉面，说“粗粮也能做出细味道”，现在想来，那时他就在悄悄教她食品加工的底子。

“娘，陈教授说啥了？是不是回北京了？”柳氏凑过来，虽然不认多少字，却能看出聂红玉的激动。聂红玉把信读给她听，读到“寄了陈艾”，柳氏的眼睛一下子红了：“陈教授真是个好人，还记得我的腿疾。去年冬天要是没有他的草药，我这腿怕是要疼到开春。”小石头也凑过来，指着名录上的驴打滚：“妈妈，这个像不像你给我做的红薯卷？好吃吗？”

聂红玉笑着点头，摸了摸儿子的头：“像，比红薯卷还好吃，等咱们去了部队，妈妈做给你吃。”她心里却在飞快地琢磨——陈教授说轻工业部调研食品加工，这不是偶然。她前世在酒店做经理时，就负责过餐饮供应链，知道食品加工是个长久的路子；现在在黄土坡，她改良咸菜、做酵饲料，其实都是食品加工的基础。要是随军后能接触到食品厂，说不定真能把这些本事用上，比单纯管后勤更有奔头。

下午，聂红玉把张大妈和李婶叫到炊事班，把陈教授的信和小吃名录给她们看。张大妈看着名录上的驴打滚，笑着说：“这个我会做！去年秋天我用玉米面做过类似的，就是没放黄豆面，下次咱们试试，给社员们尝尝鲜。”李婶则盯着成本核算：“这些小吃的成本不高，要是能批量做，说不定能卖到公社供销社，比养猪还省心。”

聂红玉点点头：“陈教授说轻工业部在调研食品加工，以后这方面肯定有政策支持。我走了以后，你们要是有兴趣，就先试着做些，用咱们队的粗粮，成本低，还符合现在的需求。要是做得好，说不定能成为咱们队的新副业。”她把名录复印了一份（用公社的复印机，之前申请过一次），交给张大妈：“这个你们留着，遇到不懂的就看步骤图，或者写信问我。”

张大妈接过名录，小心翼翼地折好，放进怀里：“你放心，我们肯定好好学。等你在部队站稳了，要是有好政策，别忘了跟我们说。”李婶也说：“养猪场我们会管好，你要是想做食品加工，我们还能给你寄粗粮过去，咱们黄土坡的玉米面、红薯干，都是好东西。”

接下来的几天，聂红玉试着做了次驴打滚——用玉米面加少量糯米粉和匀，蒸熟后擀成薄皮，抹上红薯泥（代替豆沙馅），卷成条，滚上炒香的黄豆面，切段后分给社员们尝。大家都说好吃，二队的王大爷还说：“这比城里的点心还香！要是能多做些，过年过节给孩子们当零食，再好不过了。”

聂红玉把做驴打滚的过程记在新的台账本上，标了成本：“玉米面斤（o元），糯米粉两（oo元），红薯泥斤（oo元），黄豆面斤（oo元），红糖两（oo元），总成本o元，可做o段，每段成本oo元，若卖oo元一段，每段能赚oo元。”这是她第一次算食品加工的成本，看着纸上的数字，心里更有底了——食品加工的利润虽然不如养猪高，却更灵活，也更容易规模化。

月中旬，陈教授寄的陈艾到了，用粗布包着，还带着淡淡的药香。柳氏每天晚上用陈艾煮水泡脚，腿疾果然好了不少，不用再拄拐杖。聂红玉也收到了沈廷洲的新信，说部队已经给她们娘俩安排好了住处，就在营部附近的家属院，有个小院子，能种点蔬菜，“你要是想做点心，院子里能搭个小灶。”

聂红玉看着信，又看了看陈教授的小吃名录，心里的方向越来越清晰——随军后，她可以先从家属院的小灶做起，做些粗粮小吃，给部队的家属们尝尝；要是有机会，再接触部队的后勤食堂，把食品加工的本事用起来。等政策再松动些，说不定能和食品厂合作，真正把陈教授指的路子走通。

交接的最后一天，聂红玉把养猪场的钥匙交给李婶，手里的交接手册已经写满了字，从饲料配方到成本核算，从接生技巧到防疫流程，一笔笔都是她这半年的心血。“我走了以后，有事就写信，地址我写在手册最后一页。”李婶接过钥匙，眼眶红红的：“你放心，我们肯定把养猪场管好，等你回来探亲，给你看更壮的猪崽。”

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柳氏已经把行李搬上了公社派的马车，小石头抱着他的小布偶，站在马车边，不停地回头看养猪场：“妈妈，我们还会回来吗？我舍不得小猪崽。”聂红玉蹲下来，摸了摸儿子的头：“会回来的，等小猪崽长成大猪，我们就回来看看。”

马车启动时，社员们都来送，张大妈塞给聂红玉一包炒黄豆：“路上饿了吃，到了部队，记得给我们写信。”李大叔也说：“要是需要粗粮，跟我们说，我们给你寄过去。”聂红玉坐在马车上，挥着手，看着黄土坡的房子、养猪场的木栅栏渐渐变小，心里却满是希望——她不是离开，而是带着这里的本事和人心，去开启新的生活。

马车驶到村口时，聂红玉又看了眼手里的小吃名录，阳光照在纸上，陈教授的字迹显得格外温暖。她知道，陈教授寄来的不只是一封信、一张名录，更是一条新的路，一个新的希望。而她，会带着这份希望，在部队的新家里，继续用自己的本事，守好家，守好业，守好这份来之不易的生活，也为未来的食品事业，埋下一颗小小的种子。

风从车窗吹进来，带着早春的暖意，聂红玉把名录小心地放进怀里，贴在沈廷洲的信旁边。她知道，新的生活就在前方，而那些在黄土坡学到的本事、收获的人心，会成为她最坚实的后盾，支撑着她，在时代的浪潮里，一步步走向更好的明天。

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